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Curso Carnicería

Fórmate en una profesión que requiere mucha demanda de empleo
Curso Carnicería
Fórmate en una profesión que requiere mucha demanda de empleo
El Curso Carnicería se imparte en modalidad SEMIPRESENCIAL en A CORUÑA. En este curso aprenderás en primer lugar lo relacionado al almacenaje de la... Seguir leyendo

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Descripción del Curso

El Curso Carnicería se imparte en modalidad SEMIPRESENCIAL en A CORUÑA.

En este curso aprenderás en primer lugar lo relacionado al almacenaje de la carne, cámaras de frío y su acondicionamiento y, en segundo lugar, preparados y elaboraciones cárnicas junto con la maquinaria e instrumental que utilizarás para ello.

Precio: 1.390 € con posibilidad de PAGO FRACCIONADO
Salidas profesionales:
-Empresas cárnicas
-Mataderos
-Salas de despiece
-Carnicerías
-Supermercados

Requisitos del Curso

Ninguno

Destinatarios del Curso

Cualquier persona

Objetivos del Curso

Fórmate en una profesión que requiere mucha demanda de empleo.

Temario del Curso

ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS
1. Recepción y expedición de mercancías
2. Control y manejo de túneles y cámaras de frío.
3. Almacenamiento de derivados cárnicos
4. Medidas de higiene en carnicería-charcutería y en la industria cárnica
5. Aplicaciones informáticas al control del almacén

ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE
-ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN

1. La carne
2. Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos
3. Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización
4. Determinación del precio y comercialización de productos cárnicos

-ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU USO INDUSTRIAL

1. Preparación de la carne para su uso industrial
2. Conservación y mantenimiento de la carne en la industria
3. Toma de muestras en la industria cárnica

• ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS

1. Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas
2. Materias primas y auxiliares en la elaboración de preparados cárnicos
3. Condimentos, especias y aditivos
4. Elaboración de preparados cárnicos frescos
5. Manejo y de equipos y elementos de trabajo en establecimientos cárnicos
6. Condiciones técnico-sanitarias en la elaboración de preparados cárnicos
7. Envasado de la carne

•ELABORACIÓN Y TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS CÁRNICOS INDUSTRIALES
-ELABORACIÓN DE CURADOS Y SALAZONES CÁRNICOS

1. Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos
2. Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas
3. Salazones y adobados cárnicos
4. Productos cárnicos curados
5. El ahumado
6. Fermentación o maduración
7. Tratamientos de conservación
8. Equipos y elementos de trabajo.
9. Toma de muestras para elaboración de productos curados.

-  ELABORACIÓN DE CONSERVAS Y COCINADOS CÁRNICOS
1. Tratamientos térmicos para conservas cárnicas.
2. Productos cárnicos tratados por el calor
3. Tratamientos de conservación por frío.
4. Platos cocinados y conservas cárnicas
5. Incidencia ambiental.
6. Calidad y seguridad en carnicería e industria alimentaria
7. Seguridad personal en carnicería e industria cárnica  

Duración del Curso

430 horas


Entidad adherida a Confianza Online