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Curso Cocina y Gastronomía Profesional con Prácticas

Curso Cocina y Gastronomía Profesional con Prácticas
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El Curso Cocina y Gastronomía Profesional es semipresencial y se imparte en Asturias. El mercado de trabajo de este sector profesional está en constante... Seguir leyendo
  • Curso
  • Semipresencial
  • Asturias
  • Septiembre
  • 700 horas
  • Abierta

500€ POR TU OPINIÓN

Danos tu opinión detallada sobre el Curso Semipresencial Curso Cocina y Gastronomía Profesional con Prácticas y comparte en facebook o twitter esta página y automáticamente pasarás a formar parte de los candidatos a llevarse los 500€ de la beca TopFormacion. No olvides decirnos que te pareció el temario del curso, el profesorado, la accesibilidad al equipo del centro para resolver tus dudas y, en el caso de los programas online, la calidad del campus virtual.

Para optar a la beca deberás acreditar que eres un ex-alumno de este programa.

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... auge, no en vano se introducen en el estudio del curso el aprendizaje de las técnicas para responder a las necesidades gastronómicas del cliente

La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz.
España es uno de los destinos turísticos europeos más importantes por su gastronomía.

Además, si en la actualidad el 29% de los ciudadanos españoles comen en establecimientos de restauración, en el año 2013 lo hará un 55% de la población, ya que los hábitos están cambiando, sobre todo por motivos laborales.
Por ello, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor.

El curso permitirá al alumno adentrarse en el mundo de la cocina profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.

SISTEMA DE FORMACIÓN
Nuestro sistema de formación nos garantiza el que el alumno incorpore la última tecnología para el desarrollo de su formación.
1-Tutorías personales: horarios flexibles, cuando tu decidas.
2-Aulas de estudio
3-Aplicación de las últimas tecnologías al servicio de tu formación (todos los alumnos recibirán gratuitamente una tablet android 10’ )
4-Videotutorias. este nuevo sistema de formación nos permite el que alumno y tutor se encuentren permanentemente conectados.
5-Utilización de Moodle. lo cual nos permitirá el que el alumno  se autoevalúe y que el tutor tenga en todo momento control de los conocimientos del mismo  y la evolución de su formación.
6-Seminarios Prácticos
7-Prácticas en Centros
8-Bolsa de Empleo

Además de optar a la titulación oficial mediante las PRUEBAS LIBRES, al finalizar el curso y, habiendo superado con éxito las Evaluaciones de cada uno de los Módulos o Temas, el alumno recibirá: DIPLOMA Y CARNET PROFESIONAL DE TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA.

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como:
-Jefes de cocina
-Chef de cocina
-Cocinero

Los principales objetivos de este curso son:

-Mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, métodos de conservación de alimentos, elaboraciones y productos culinarios).

-Adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.

-Seguir las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales. 

LOS MÓDULOS O TEMAS que estudiaremos en este curso son:
1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA PROFESIONAL
Cómo ser un buen profesional de la cocina.
Cuadro de clasificación de Restaurantes.
Tipos de menús y turnos de comidas.

2. ORGANIZACIÓN INTERNA
Esquemas de personal de cocina.
Organización del puesto de trabajo.
Organización interna.

3. CREACCIÓN, EQUIPAMIENTO Y ELEMENTOS DE UNA COCINA
Diseño de una cocina.
Ubicaciones de una cocina.
Útiles de cocina.

4. MATERIAS PRIMAS
La calidad.
Las compras.
Materias primas.
Congelación y Descongelación.
Productos semipreparados o en conserva.

5. TÉCNICAS CULINARIAS
Cortes básicos.
Técnicas culinarias.
Más técnicas.
Salsas básicas.

6. ELABORACIONES Y PRODUCTOS CULINARIOS
Análisis de productos culinarios. Entrantes fríos y calientes.
Análisis de guarniciones.
Salsas.

7. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Definición y conceptos.
Tipos de conservación de alimentos.
Nuevas técnicas en la conservación de alimentos.
Aditivos.

8. HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Conceptos previos.
Tipos de alimentos.
Etiquetado de alimentos.
Deterioro y contaminación de los alimentos.
Enfermedades de transmisión alimentaria.
Mecanismos de prevención y control de infecciones.
Actuación y toma de decisiones en casos de infecciones en el establecimiento.

9. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Alteración y Contaminación de los Alimentos.
Enfermedades transmitidas por los Alimentos.
Materiales en contacto con los Alimentos.
El papel de los manipuladores de Alimentos.
Limpieza y Desinfección.
Control de plagas: planes DDD.
Calidad higiénico-alimentaria y Autocontrol (APPCC).
Manipulación de materias primas.
 
10. MANUAL PRÁCTICO DE PASTELERÍA
Términos y utensilios propios de pastelería
Materias primas más comunes
Materias primas especiales
Operaciones más comunes
Cremas básicas
Masas básicas
Utilización de las cremas básicas
Utilización de las masas básicas
Pastelería clásica española
Pastelería clásica internacional
Salsas

11. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
Definiciones.
Nutrientes.
Dieta equilibrada.
Dieta Mediterránea.
Tabla de composición de los Alimentos.
Sugerencias para la elaboración de menús escolares.
Alergias alimentarias.

12. COCINA EN MINIATURA
Origen y evolución de la cocina en miniatura.
Premios y certámenes temáticos.
Ferias especializadas.
Cocineros especializados en cocina en miniatura.
Bibliografía temática.
Recetas.

COCINA Y GASTRONOMÍA 5
11. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
Definiciones.
Nutrientes.
Dieta equilibrada.
Dieta Mediterránea.
Tabla de composición de los Alimentos.
Sugerencias para la elaboración de menús escolares.
Alergias alimentarias.

12. COCINA EN MINIATURA
Origen y evolución de la cocina en miniatura.
Premios y certámenes temáticos.
Ferias especializadas.
Cocineros especializados en cocina en miniatura.
Bibliografía temática.
Recetas.

13. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES.
Introducción.
Caracterización del sector de la restauración.
Caídas al mismo nivel.
Caídas a diferente nivel, objetos en manipulación o desprendidos.
Posturas inadecuadas. Sobreesfuerzos.
Accidentes por contacto térmico.
Accidentes por cortes y punzamientos.
Contacto con productos químicos e intoxicaciones.
Contactos eléctricos.
Accidentes por acumulación de gas.
Accidentes por permanencia en el interior de cámaras frigoríficas.
Recomendaciones al utilizar máquinas o equipos de trabajo.
Actuación en caso de incendio.
Actuación en caso de evacuación.
Equipos de protección individual.
Decálogo de la prevención.
Obligaciones de los trabajadores en prevención de riesgos.

14.FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL (FOL). CONVENIO DE HOSTELERÍA.

El CURSO DE COCINA Y GASTRONOMÍA consta:
- Temario del curso con 13 Módulos o Temas.
- Carpeta anexa con fichas de evaluación y recetario.
- Temario de FOL (Necesario para optar a las PRUEBAS LIBRES).
- Estuche de 5 Dvd* con recetas y trucos de cocina.

*El estuche de Dvd aquí representado, puede ser sustituido por otro de similares características, siendo esta información no contractual.

Este Temario de TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA, reúne los requisitos para poder presentarse a las PRUEBAS LIBRES del: “CICLO DE GRADO MEDIO DE COCINA Y GASTRONOMÍA” que se convoquen en las diferentes CCAA. 

700 horas

¿Debería cursar el programa?

El sistema de Ágora es uno de los sitemas más novedosos. Gracias a su inovación tecnológica permite una gran flexibilidad de horarios. Su sitema dinámico a la hora de ponernos en contacto con nuestros profesores y tutores es uno de los mejores del mercado. Las videotutoiras nos permite un contacto total con nuestros tutores y el sitema Moddle permite al alumno autoevaluarse en todo momento par analizar su progreso. 

Rango salarial (de las personas tras realizar el programa)

El salario medio de los alumnos que realizaron el curso Cocina y Gastronomia Profesional estriba entre  los 10.000 a 18.000€ brutos anuales.

Nº de alumnos al año del centro

El número de alumnos al año que cursan sus estudios  en Ágora Astur Formación es siempre muy elevado pero Ágora siempre encuentra la manera de crear grupos pequeños para facilitar el progreso del alumno.

Media de alumnos por aula

El número de alumnos al año que cursan sus estudios  en Ágora Astur Formación es siempre muy elevado pero Ágora siempre encuentra la manera de crear grupos pequeños para facilitar el progreso del alumno.

Nº de promociones de este curso al año

Ágora Astur Formación tiene  un número elevado de promociones todos los años debido a su gran acogida entre el público.

Estudios Previos necesarios para la realización del programa

Para realizar este tipo de programas formativos no se necesita conocimientos previos por parte del alumno

Empleabilidad (Porcentaje de estudiantes que consiguen trabajo después de realizar el programa)

La tasa de empleabilidad que posee Ágora Astur Formación es elevada  gracias a su sistema de prácticas y su bolsa de trabajo ayudan tanto a incorporarse por primera vez al mercado laboral como encontrar trabajo a alumnos y exalumnos.

Bolsa de trabajo

El centro cuenta con  acuerdos de empleabilidad con distintas empresas para facilitar el desarrollo  de sus alumnos dentro del mercado laboral. También cuenta con una bolsa de trbajo para exalumnos.

Conocimientos específicos para la realización del programa

Para realizar este tipo de programas formativos no requieren conocimientos previos específicos por parte del alumno.

Nº de horas aproximadas que tendrás que dedicarle al programa

El sistema de Ágora Astur Formación es de los más modernos del mercado, lo gran novedoso de este sistema es que el sistema se adapta al alumno y no viceversa. El alumno podrá realizar cualquier curso decidiendo el tiempo que  quiera y pueda dedicarle.