Curso Sistemas de Aprovisionamiento en el Restaurante y MISE en Place

El Curso Sistemas de Aprovisionamiento en el Restaurante y MISE en Place se imparte en modalidad Online / Presencial Master class o Skype. Formación bonificable para trabajadores en activo a través de la Fundación Tripartita.

Formación bonificada impartida en modalidad Online que incluye asistencia tutorial por email y teléfono.

Adicionalmente Formaprime pone gratuitamente a su disposición Master class presenciales o vía Skype para un mejor aprendizaje y realización de ejercicios prácticos.

TITULACION
Diploma de Sistemas de Aprovisionamiento en el Restaurante y MISE en Place emitido por Formaprime

Dirigido a aquellas personas interesadas en el campo de la Hostelería y Turismo, sea a nivel personal o profesional.

•Desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos, de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala.
•Describir y organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, realizando las demás operaciones de preservicio en el restaurante.

UD1. El Restaurante.  
1.1 El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento.  
1.2 Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos.  
1.3 Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante.     

UD2. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas.  
2.1 Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas.  
2.2 Determinación de necesidades del Restaurante.  
2.3 Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características.  
2.4 Sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno.  
2.5 Departamentos implicados.     

UD3. Recepción y almacenamiento de provisiones.  
3.1 Recepción de mercancías: sistemas de control de calidad y cantidad.  
3.2 Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas.  
3.3 Registros documentales.  
3.4 Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación.  
3.5 Causas de pérdidas o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento.  
3.6 Control de stocks.     

UD4. Mise en place del Restaurante.  
4.1 Adecuación de las instalaciones.
4.2 Puesta a punto de la maquinaria y equipos.  
4.3 Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas.  
4.4 Las dotaciones del restaurante: tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio.  
4.5 El mobiliario del restaurante: características, tipos, calidades, uso y distribución.  
4.6 Normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio.  
4.7 Decoración en el comedor: flores y otros complementos.  
4.8 Ambientación en el comedor: música.  
4.9 El menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente.

52 horas