Posgrado en Alta Cocina e Innovación Culinaria
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Este Postgrado en Alta Cocina e Innovación Culinaria ofrece formación profesional para el emprendimiento gastronómico y/o para trabajar en restaurantes de alta gama, cadenas hoteleras y otros destinos del sector de la restauración en posiciones de chef creativo, jefe de cocina y a la investigación culinaria.
Te sumergirás en el estudio y la práctica de la creatividad, aprendiendo las últimas tendencias en cocina y las técnicas más innovadoras del momento. Dominarás las nuevas tecnologías aplicadas a la gastronomía, como la cocina molecular, el nitrógeno líquido, cocina a baja temperatura, esferificaciones, gelatinas, espumas... Y te convertirás en experto de la cocina moderna y de vanguardia. Y conocerás la investigación en cocina gracias a las instituciones y profesionales con mayor experiencia en el I+D+I.
Idioma: Castellano o Inglés.
Titulación:
La superación del Postgrado da derecho al Diploma de Postgrado en Alta Cocina e Innovación Culinaria por la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar.
Personas interesadas en realizar este Posgrado en Alta Cocina e Innovación Culinaria
Alta Cocina e Innovación Culinaria, 30 ECTS
Bootcamp en el Restaurant L'Ermita
Creatividad, innovación y cocina de vanguardia
Creación de experiencias y análisis sensorial
Tecnología, instalaciones y equipamiento
Diseño y arquitectura de menús
Sumillería y maridaje en la cocina
Gastromárketing, comunicación y transferencia del conocimiento
El Postgrado en Alta Cocina e Innovación Culinaria corresponde al Semestre 2 del temario del Máster en Artes Culinarias, Innovación y Dirección de Cocina
Fecha de incio: Febrero.
Horarios: De lunes a jueves.4 meses lectivos y 3 meses de prácticas.
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Posgrado en Alta Cocina e Innovación Culinaria
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